豚挽き肉と白菜のミルフィーユ仕立て

豚肉と白菜のミルフィーユ仕立てのレシピ・作り方を紹介しています。
アブラナ科アブラナ属の白菜は鍋物には欠かせない野菜ですが、幅広く料理に使用することができます。今回はその白菜をミルフィーユ仕立てにしていただきます。
豚の挽肉の代わりに鳥の挽肉や魚の挽肉など使用すればバリエーションも広がりますね。

豚肉と白菜のミルフィーユ仕立ての材料（4人分）

白菜の葉 6枚、豚挽き肉 200g、むきエビ 5尾、干し椎茸 2枚、玉ねぎ 1/2個、片栗粉 小さじ2、みりん 少々、しょうゆ 少々、塩 少々、水 400cc

豚肉と白菜のミルフィーユ仕立ての作り方

玉ねぎはみじん切りにし、むきエビは背わたをとり約1センチの幅に切ります。干し椎茸は水につけて戻し、薄切りにします。戻した汁は後で使用するのでとっておきます。
ボウルに豚挽き肉とみじん切りにした玉ねぎ、みりん、しょうゆ、塩を入れよく練り混ぜます。目安は粘りが出るまでです。
大き目のフライパンに白菜を1枚敷き、先ほど練り混ぜたタネを載せます。これを白菜の葉の枚数分繰り返し、最後は白菜の葉でふたをするようにします。このとき白菜の芯の部分と葉の部分が重ならないように逆向きにして重ねあわせます。
さらに干し椎茸の戻し汁を加えふたをして、約10分煮込み、肉に火が通ったら汁を残して取り出します。
できた「豚挽き肉と白菜のミルフィーユ仕立て」は食べやすい大きさに四角く切り、器に盛り付けます。フライパンの残り汁に干し椎茸、むきエビを加え、しょうゆ 小さじ2、みりん 小さじ1、塩 少々を目安に加えて味を調えます。水で溶いた水溶き片栗粉を加えあんにします。
盛り付けた「豚挽き肉と白菜のミルフィーユ仕立て」にあんをかけて出来上がりです。