学校給食でなつかしの味のひとつといえばポークビーンズです。
豆料理の中でもアレンジの幅が広いことでも有名ですね。
ポークビーンズに使用する豆は大豆の他に金時豆や白インゲン豆を使用してもおいしく召し上がれます。また、野菜もエリンギやセロリ、マッシュルームを使用してもよいですね。
ポークビーンズの材料（4人前）
大豆水煮缶 1缶、豚挽肉 100g、ウインナー 約2本、玉ねぎ 1個、にんじん 1/2本、じゃがいも 1個、しいたけ 3枚、ホールトマト缶 1/2缶、水 200cc、固形コンソメスープの素 1個、サラダ油 大さじ1、塩こしょう 少々
ポークビーンズの材料（4人前）
大豆水煮缶はさっと水洗いし、水気を切っておきます。ソーセージは小口切り、玉ねぎ、じゃがいもは1センチ角、にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切りにします。ホールトマトは粗く刻んでおきます。（あらかじめ刻まれたホールトマトを使用してもよいでしょう）
鍋にサラダ油を熱し、豚挽き肉を炒めます。火が通ってきたら切った野菜を加えてさらに炒め合わせます。大豆の水煮とホールトマト、水、固形コンソメスープの素を加え、中火で約10分煮込みます。さらにソーセージを加えて2～3分煮込み、最後に塩こしょうで味を調えて出来上がりです。
フランスパンと一緒に頂いたり、少し水気をとばしてパンに挟んで食べてもおいしくいただけます。
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