牛すじ肉と青菜（白ねぎ、春菊、せり…）の和風スープのレシピ・作り方・材料

牛すじ肉と青菜（白ねぎ、春菊、せり・・・）の和風スープのレシピ・作り方を紹介しています。
今回紹介している青菜は、白ねぎ、春菊、せりですが、これら以外にも様々な青菜を利用してみてくださいね。

牛すじ肉と青菜（白ねぎ、春菊、せり・・・）の和風スープの材料（4人部）

白ねぎ 1本（またはせり 1束、もしくは春菊 1束）、牛すじ肉 300g、白ごま 少々、かつおだし 500cc、水 500cc、薄口しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2、塩小さじ 1強

牛すじ肉と青菜（白ねぎ、春菊、せり・・・）の和風スープの作り方

牛すじ肉は、一口大に切り、水から約40分くらいやわらかくなるまで煮込みます。
牛すじ肉がやわらかくなったら、水にさらして余分な油を落とします。
かつおだし、水、薄口しょうゆ、みりん、塩をあわせたなかに牛すじ肉を入れ、弱火で約10分煮込みます。
0.5センチ幅の斜めに切った白ねぎ（春菊、せりの場合は5センチ幅くらいに）を入れ、火が通ったら出来上がりです。
器に盛り、白ごまを振っていただきます。