鳥もも肉とじゃがいものローズマリー風味ローストのレシピ・作り方・材料

鳥もも肉とじゃがいものローズマリー風味ローストのレシピ・作り方を紹介しています。

鳥もも肉とじゃがいものローズマリー風味ローストの材料（4人分）

鳥もも肉 600g、じゃがいも（メークイン） 1個、にんにく 1片、フレッシュローズマリー 1本、グリーンアスパラガス 4本、ブロッコリー 1/2本、サヤインゲン 8本、にんじん 1/2本、サラダ油 大さじ1、ブイヨン 100cc、塩こしょう 少々、小麦粉 少々

鳥もも肉とじゃがいものローズマリー風味ローストの作り方

グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、茎のはかまもとります。ブロッコリーは一口大に切り、にんじんは皮をむき拍子切りにします。サヤインゲンは軸側を切り落とします。
切った野菜を塩茹でし、氷水にくぐらせ水気を切っておきます。
じゃがいもは皮のまま柔らかくなるまで塩茹でした後、皮をむき約2センチの輪切りにします。鳥もも肉は一口大より少し大きめに切り、塩こしょうと小麦粉をまぶします。サラダ油を熱したフライパンに皮面のほうから焼き、両面に焼き色をつけます。中まで火を通す必要はありません。鍋に鳥もも肉とじゃがいも、フレッシュローズマリー、にんにく、フライパンに残った油を入れ、ふたをして弱火で5～10分蒸し焼きにします。鳥もも肉に火が通ったらブイヨンを入れ一煮立ちしたら野菜を入れて温めます。
野菜は適当な大きさに切り、鳥もも肉、じゃがいもとともにお皿に盛り付けます。鍋に残った汁に塩こしょうをふりソースにして添えます。