湯通しし過ぎると？牡蠣(カキ)と根三つ葉の柳川鍋のレシピ・作り方・材料

当記事では、「牡蠣(カキ)と根三つ葉の柳川鍋」のレシピや作り方・材料を紹介しています。

牡蠣の生臭さをとるには、大根おろしで洗い、湯通しをすることでとることができます。

しかし、湯通しし過ぎるとおいしさや風味がなくなってしまうので注意しましょう。

出し汁は、白だし素やめんつゆで代用してもかまいません。

牡蠣と根三つ葉の柳川鍋の材料（4人分）

生牡蠣（なまカキ） 12個、根三つ葉 1束、にんじん 1/3本、ごぼう 1/2本、玉ねぎ 1個、卵 4個

出し汁（カツオだし 10：薄口しょうゆ 1：みりん 1）適量、刻みのり少々

生牡蠣（なまカキ）は大根おろしで洗い、軽く湯通しします。

根三つ葉は小口切りに、ごぼうとにんじんは千切りに、玉ねぎは半分に切り薄くスライスします。

切った野菜は水にさらしざるにあげて水気を切っておきます。

土鍋（または大き目の鍋）にかつお出汁を入れ、ごぼう、にんじん玉ねぎを入れその上に牡蠣（カキ）をのせます。

火にかけて沸騰する前に牡蠣を裏返しもうひと煮たちしたらといた卵を回しいれ、根三つ葉を散らして火を止めます。

最後に刻みのりを散らして出来上がりです。

この記事では、牡蠣と根三つ葉を使った柳川鍋のレシピを紹介しました。

牡蠣は、大根おろしで洗い、軽く湯通しすることで、臭みがなくなり、美味しくいただけます。

根三つ葉の爽やかな香りと、牡蠣の濃厚な旨味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。

卵でとじることで、まろやかな味わいになり、ご飯によく合う一品です。

土鍋で煮込むことで、食材の旨味が凝縮され、より一層美味しくいただけます。

寒い日にぴったりの、体の芯から温まる鍋料理ですよ。