豚肉の部位や特徴、おいしい食べ方・調理法を紹介！

豚肉を部位別に特徴やおいしい食べ方・調理法を紹介しています。豚肉の各部位の特徴を知ることで普段の料理にも活かせますし、スーパーで買い物をするときにも役立ちます。

豚肩肉は少しかたみがありますがうまみのある部位です。また脂身が少ないので油を気にする方にもおすすめです。

豚肩肉の薄切りは、炒め物や鉄板焼きに適しています。厚みのあるのものは、スープやシチューなどの煮込み料理に適しています。

豚肩ロース肉は、赤身の中に脂肪が網目状に入っているのが特徴です。きめはやや粗いですがうまみやコクがありおいしいです。

豚肩ロース肉を調理する際の注意点は、赤身の間にある筋を切ることです。これだけで料理がおいしくなります。豚肩ロースを使用した主な料理は、おなじみの生姜焼きをはじめ、カレー、酢豚、焼肉があります。

豚ロース肉はヒレ肉の次にきめが細かく、適度に脂があり柔らかいのが特徴です。さらに脂身にもうまみがあるためとんかつを代表に多くの人に親しまれている部位といえます。また、ヒレ肉と並んで豚肉の最上部位といわれています。

豚ロース肉の料理は、先ほど紹介したトンカツをはじめロースとポークやポークソテーなどに使用されます。豚肩ロースと同様に筋を切ることで料理が断然おいしくなります。薄切りの豚ロース肉は、しゃぶしゃぶや炒め物にするとおいしくいただけます。

豚ばら肉は三枚肉ともいわれ、赤身と脂肪が交互に層となってるのが特徴です。このため柔らかくコクがありますが脂肪が最も多い部位でもあります。

豚ばら肉のおなじみの料理はなんといっても角煮でしょう。他にはシチューやポトフなどの煮込み料理に向いています。薄切りのものは炒め物やお好み焼きにも使用されます。骨付きのスペアリブはオーブン焼きや煮込み料理に使用します。

豚ヒレ肉は豚肉の中でももっともきめが細かくやわらかい、脂肪の少ない部位として3拍子そろった最上部位です。ビタミンB1が豊富なことでも知られています。

豚ヒレ肉を料理する際は、油を使うことでさらにコクを出すことができます。このためヒレカツやから揚げ、濃厚なソースと合わせる料理に向いています。煮込み料理はパサパサになってしまうのであまり向いていません。

豚もも肉は赤身が大半を占める脂身の少ない部位です。また、豚ヒレ肉の次にビタミンB1が多く含まれていることで有名です。他の部位に比べ赤身の色が濃いものは肉のきめが粗いとされています。

豚もも肉は料理をする際、豚肉の中でもっとも万能な部位です。豚ももかたまり肉は煮豚やチャーシューなどの煮込み料理、カレーやシチューなどの煮込み料理にも利用できます。薄切り肉は炒め物、他の部位の代用としても利用できます。あさっりとしているため多くの人に親しまれている豚肉と言えるでしょう。