野菜たっぷりエビと豚肉の生春巻きのレシピ・作り方を紹介しています。
ベトナム料理で人気の素材、ライスペーパーを使った春巻きです。
所要時間：約35分
野菜たっぷりエビと豚肉の生春巻きの材料（4人分）
ライスペーパー 4枚、エビ 4尾、豚薄切り肉 60g、もやし 1/3袋、ニラ 適量、レタス 2枚
野菜たっぷりエビと豚肉の生春巻きの付けダレ：酢 大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、塩 小さじ1/3、登板醤（トウバンジャン） 小さじ2/3、練りゴマ 大さじ3
野菜たっぷりエビと豚肉の生春巻きの作り方
エビは背わたをとり、茹でて縦に2等分します。もやし、豚肉も茹で水気をよくきっておきます。レタスは水洗いし千切りにし、ニラは1/2の長さに切ります。
ライスペーパーは裏表に霧吹きで水をかけ（霧吹きがない場合はたっぷりの水に軽くくぐらせます）ペーパータオルで水気を拭きもどします。
まな板にライスペーパーを広げ、手前にレタス、もやしをのせて左右両側から皮をかさねます。皮を重ねたらニラをはみ出すように置き、豚肉、エビを並べておきます。生春巻きは、薄い皮から具が透けて見えるので、エビは赤いほうを下にして巻いたほうが綺麗に仕上がります。
野菜たっぷりエビと豚肉の生春巻きの付けダレの材料を分量通り混ぜ合わせます。
器に生春巻きを盛り付け（斜めに2等分にきってもよいでしょう）、タレを付けていただきます。
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