【エビのチリソース】～登板醤（トウバンジャン）でエビの臭みを消す～のレシピ・作り方・材料

エビのチリソース（エビチリ）のレシピ・作り方を紹介しています。
登板醤（トウバンジャン）をよく炒めることでエビの臭みが消え、甘味が出てより美味しくなります。エビを天ぷらにすることでボリュームとソースが絡みやすくなります。また、溶き卵で仕上げることで味がまろやかになります。
所要時間：約35分

エビのチリソース（エビチリ）の材料（4人分）

無頭エビ 300g、白ねぎ 1本、にんにく 1片、しょうが 少々、登板醤（トウバンジャン） 少々、卵 1個、ごま油 適量
チリソース：ケチャップ 大さじ2強、鶏がらスープ 200cc、醤油小さじ 1と1/2、砂糖小さじ 1と1/2、塩 少々、化学調味料 少々

エビのチリソース（エビチリ）の作り方

無頭エビは殻をむき背わたをとり、天ぷらにします。白ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。ごま油を熱したフライパンに登板醤（トウバンジャン）を入れ焦がさないようによく炒めます。みじん切りにした白ねぎ、にんにく、しょうがを加え、さらに醤油、鶏がらスープ、砂糖、塩、化学調味料を入れて混ぜ合わせます。
一煮立ちしたらケチャップを入れてチリソースの完成です。
最後にエビの天ぷらを入れてチリソースをからませ、溶き卵で仕上げて出来上がりです。
エビの天ぷらを作るついでにエビのチリソース（エビチリ）を作るなんていうのもありですね。