トムヤムクンの代表的なレシピと鶏がらスープや本格チキンスープで作るレシピを紹介しています。
トムヤムクンの代表的なレシピ、作り方
ここではトムヤムクンの代表的なレシピ、作り方を簡単に紹介します。
エビの殻と身を分けます。
エビの殻とレモングラス、バイマックルー（コブミカンの葉）、プリッキーヌ（青唐辛子の一種）、カー（ショウガの一種）などの香辛料をチキンスープで煮て、スープを作ります。
ナンプラー、ナム・プリック・パオ（チリ・イン・オイルともいう）などの調味料とマナオ(ライム)の果汁で味を調え、エビの身とふくろ茸を入れます。
エビに火が通ったら、仕上げにパクチー（コリアンダー）の葉を加えます。
なお、固形やペースト状のトムヤムクン用のスープの素がマギーやクノールなどから販売されており、これを使えば簡便に作ることができます。
トムヤムクンのレシピ、作り方
ここではトムヤムクンの様々なレシピ、作り方を紹介します。
鶏がらスープで作るトムヤムクン
鶏がらスープで作るトムヤムクンのレシピ、作り方です。
材料（2人分）
鶏がらスープ 400cc、ヘッドファーン 6個、バイ・マクルー 3枚、レモン汁 大さじ2杯、ナムプリック・パオ大さじ1杯、牛乳 200cc、ココナッツミルク 大さじ1杯、海老 4尾、うまみ調味料 大さじ1/2杯、塩 大さじ1/2杯、プリッキーヌー 3個、レモングラス 1/2本、パクチー お好みで
作り方
レモングラスは斜めに、ヘッドファーンは半分に切ります。バイ・マクルーは、細かくちぎります。海老は、頭と殻、背腸を取り除いたものを。鶏がらスープを中火にかけナムプリック・パオとココナッツミルク、うまみ調味料、塩を加えます。
沸騰してきたところで、レモングラスとヘッドファーン、バイ・マクルー、さらにレモン汁と牛乳を順次加えてゆきます。ひと煮立ちさせたら、海老を入れ海老の色が赤く変わったら出来上がりです。
チキンスープでつくる本格 トムヤムクン
チキンスープでつくる本格 トムヤムクンのレシピ、作り方です。
材料（4人分）
有頭えび 8尾、ふくろ茸 100g、あさり 1パック、チキンスープ 4カップ、バイマックルー 4～5枚、カー(うす切り) 3～5枚、レモングラス 2本、トムヤムクンの素 大さじ2、赤唐辛子ナンプラー砂糖各適量、マナオ汁 少々、パクチ少々
作り方
えびは頭と尾を残して殻をとり、背わたを取ります。（えびの殻は棄てません）レモングラスは4～5センチに切りふくろ茸は縦半分に切ります。バイマックルーは中心の筋を取り除きます。鍋にチキンスープを沸騰させ、レモングラス、カー、バイマックル-を入れます。
再び沸騰したらトムヤムクンの素を加えふくろ茸、アサリ、えびを加えます。味をみて好みで赤唐辛子、ナンプラ-、砂糖などで味を調えます。海老が煮えてきたら、マナオ（orレモン）汁少々、パクチを入れて出来上がりです。
トムヤムクンとは？
日本でも一般的になったトムヤムクンは辛味と酸味、複雑な香りが特徴的な、タイ料理を代表するスープです。トムヤムクンは世界3大スープの1つとされています。
ちなみに世界3大スープとはトムヤムクン、ブイヤベース、ボルシチのことをいいます。ボルシチではなくフカヒレスープという意見もあります。
その話は初めて日本にトムヤムクンを持ち込んだ業者が、売り込みのための創作したキャッチコピーであるという説もあるそうです。なお、後の2つはブイヤベースとフカヒレのスープとされることが多いそうです。（トムヤムクンの代わりにボルシチとする場合もあります。）
トムヤムクンの「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン」はエビのことです。
エビ入りトムヤムスープという意味であり、他にも鶏肉や烏賊等、他の食材入りのトムヤムスープもあります。鶏ならトムヤムガイ、烏賊ならトムヤムプラームックとなります。
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